Ingrédients pour 6 personnes – Pour la meringue : 70 g de sucre glace – 100 g de sucre en poudre – 5 g de Maïzena – 4 blancs d’œufs – 1 pincée de sel – Pour la Chantilly au chocolat : 33 cl de Crème Fleurette Entière Elle & Vire – 150 g de chocolat noir – Cacao en poudre
1. Préchauffez le four à 100°C (th. 3). Mélangez le sucre glace, le sucre en poudre et la Maïzena. Fouettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Dès qu’ils commencent à devenir fermes, ajoutez-les au précédent mélange. Fouettez jusqu’à ce que les sucres soient dissous. La meringue doit être lisse, brillante et épaisse.
2. Formez 6 grosses meringues (ou 12 petites) à l’aide d’une cuillère à soupe et disposez-les sur une plaque pour le four. Arrondissez-les et creusez le centre. Faites cuire 1h40 à 100°C.
3. Montez en Chantilly avec un batteur électrique la Crème Fleurette Entière Elle & Vire.
4. Réalisez des copeaux de chocolat à l’aide d’un couteau économe. Mélangez-les délicatement avec la Chantilly. Réservez au frais.
5. Une fois les meringues bien froides, garnissez-les de crème Chantilly au chocolat.
6. Décorez de quelques copeaux de chocolat. Saupoudrez-les de cacao et dégustez.
Crédit photo : Elle&Vire / Patricia Kettenhofen