1 petite boîte de maquereaux – 120 g de riz rond à sushi – 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz – 2 cuillères à soupe de sucre – 1 cuillère à café de sel – 1 orange – 2 feuilles de nori
1. Faites tremper le riz dans de l’eau froide durant une heure.
2. Pendant ce temps, faites chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel. Laissez cuire sans bouillir, jusqu’à dissolution complète du sucre. Laissez refroidir.
3. Placez le riz dans une passoire. Laissez égoutter 30 min.
4. Mettez le riz dans une casserole à fond épais avec 12 cl d’eau.
5. Couvrez, faites chauffer sur feu moyen pour porter l’eau à ébullition et comptez 5 min de cuisson à partir de l’ébullition.
6. Baissez le feu et laissez cuire à feu très doux sans ôter le couvercle durant 5 min.
7. Laissez ensuite reposer hors du feu, avec le couvercle, durant encore 10 min.
8. Ajoutez le vinaigre et mélangez délicatement sans écraser les grains. Laissez refroidir à température ambiante.
9. Pelez l’orange à vif et détaillez-la en les suprêmes.
10. Détaillez le maquereau en longs bâtonnets.
11. Mouillez-vous les mains et couvrez la moitié d’une feuille de nori de riz.
12. Déposez les bâtonnets de maquereau et les suprêmes d’orange de manière à former une ligne sur la largeur de la feuille. Enroulez le nori en serrant bien avec la natte en bambou.
13. Recommencez l’opération avec le reste des ingrédients.
14. Découpez les makis de taille régulière en essuyant la lame du couteau avec un essuie-tout humide.
Copyright de la photo : ML Tombini / www.laconserve.com