elle-et-vire-Boulettes-poisson-creme-epicee-laurier

Ingrédients pour 6 personnes : 600 g de poisson blanc (flétan ou cabillaud) – 100 g de crevettes décortiquées – 3 tranches de pain de mie – 1 œuf – Le zeste d’un citron – 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée – 1 cuillère à soupe de persil ciselé – 1 pincée de cumin – 1 cuillère à soupe de Maïzena – Légumes à la crème : 100 g de pois gourmands – 1 carotte – 2 cuillère à soupe d’huile d’olive – 2 briques de Crème Légère UHT Elle & Vire – 2 cuillère à soupe de persil haché – 2 pincées de noix de muscade en poudre – Le zeste d’un citron – 1 oignon nouveau émincé – 1 gousse d’ail hachée – 1 tomate – Quelques graines de coriandre – 2 feuilles de laurier – 1 verre de bouillon (bouillon de légumes ou fumet de poisson) – 3 cuillère à soupe de petits pois surgelés – Sel et poivre

1. Coupez le poisson et les crevettes en morceaux. Dans un récipient, émiettez le pain de mie, mélangez le poisson et les crevettes et hachez le tout. Ajoutez à ce mélange l’œuf, le zeste de citron, la ciboulette, le persil et le cumin. Salez et poivrez.

2. Formez des boulettes avec la paume de la main. Roulez les boulettes dans la Maïzena et réservez au frais.

3. Lavez et couper en fines lamelles les pois gourmands et la carotte. Saisissez quelques minutes, dans une poêle, avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, de manière à obtenir des légumes croquants. Réservez.

4. Mixez la Crème Légère UHT Elle & Vire avec le persil, la muscade, le zeste de citron et une pincée de sel et de poivre.

5. Dans une casserole, faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive, ajoutez-y l’oignon et l’ail, la tomate coupée en dés et faites cuire à feu vif quelques instants. Versez la crème épicée, les graines de coriandre, les feuilles de laurier et le verre de bouillon, mélangez et laissez cuire 15 minutes à petit bouillon.

6. Ajoutez les boulettes de poisson et les petits pois dans la casserole contenant la préparation à base de crème et laissez cuire 12 min à feu doux. Remuez délicatement puis ajoutez les pois gourmands et les carottes. Mélangez et poursuivez la cuisson quelques minutes.

7. Servez les boulettes et la sauce dans une assiette, le tout accompagné de riz frit.

Crédit photo : Elle&Vire / Patricia Kettenhofen