Tous les jeudis et vendredis, Caviar de Neuvic innove en proposant une dégustation dans sa boutique de Paris. En solo, à deux ou entre amis, participez à cette expérience gourmande et so chic…
L’idée, simple et conviviale, n’est certes pas nouvelle mais plutôt rare pour mériter d’être signalée. Caviar de Neuvic vient d’ouvrir son bar à caviar. À l’emplacement même du comptoir de l’Odéon, un écrin de bois et de pierre ouvert depuis le 20 octobre 2015, l’enseigne originaire de Dordogne propose sur réservation un After Work ultra chic tous les jeudis et vendredi de 18h à 20h. Plusieurs formules de 39€ à 250€ sont proposées aux amateurs de caviar : Solo de caviar (eh oui, ce n’est pas parce qu’on est seul qu’on n’a pas le droit de déguster du caviar !), Duo de caviar, Trio de caviar et Caviar Mix (pour une dégustation en groupe). L’enseigne, implantée au cœur de la Dordogne, à côté du village de Neuvic auquel elle doit son nom, a été créée en 2011 et a commencé à produire dès Noël 2012, grâce à l’achat d’un cheptel âgé de quelques mois à 6 ans.
Caviar de Neuvic propose une large collection de caviars parmi lesquels son caviar Réserve (boîte noire), son caviar Signature (boîte blanche) et même un beurre de caviar (boîte jaune) à déguster sur des toasts pour accompagner par exemple des œufs à la coque…
UNE JEUNE ENSEIGNE PLEINE DE PROJETS
La jeune enseigne n’oublie pas d’être très active et innovante. Depuis plusieurs années, elle travaille par exemple sur la mise au point d’un système qui permettrait de préserver la vie des femelles lors du prélèvement des œufs. Caviar de Neuvic veille déjà sur un respect du poisson tout au long de sa vie en proscrivant les farines animales et en réduisant volontairement (et bien inférieure aux normes actuelles) la densité d’occupation des poissons dans chaque bassin. Parmi d’autres projets, plus proche du public, et outre les visites du domaine, Caviar de Neuvic va mettre en place des cours de cuisine, pour apprendre à associer et à préparer le caviar, mais aussi une prestation assez exceptionnelle à 2500€ : la fabrication de son propre caviar. Chaque participant partira ainsi avec son kilo de caviar d’Aquitaine fraîchement préparé par ses soins !
Caviar de Neuvic, 16 rue de l’Odéon, 75006 Paris. Horaires de la boutique : du mardi au samedi de 10h à 13h et de 14h à 19h. Tél : 01 42 39 03 73. Caviar Time After Work, tous les jeudis et vendredi de 18h à 20h, sur réservation.
Copyright des photos : Maeva Destombes