Préparation 15 minutes – Cuisson 5 minutes – Pour 4 personnes – 4 steaks de gigot d’Agneau Presto de 150 g chacun – 6 grosses tomates – 2 oignons blancs avec leur tige – ½ botte de coriandre – 1 citron vert – 1 citron jaune – 100 g de pâte de Tandoori rouge – 20 cl d’huile d’olive – Epices mélange mexicain – Paprika doux – Sel et poivre
1. Mélangez le jus de citron jaune, la pâte de Tandoori, les épices mexicains, le paprika, un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre, ajoutez les steaks d’agneau et laissez mariner.
2. Pendant ce temps, coupez les tomates en fines rondelles puis disposez-les en corolle sur les assiettes. Coupez les oignons blancs en fines lanières puis disposez-les sur les tomates, salez et poivrez.
3. Ciselez la coriandre, râpez un peu de zeste du citron vert et pressez son jus, mélangez-les avec un peu d’huile d’olive, salez et poivrez, réservez.
4. Chauffez fortement une poêle et faites cuire les steaks d’agneau marinés 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée puis laissez-les reposer quelques minutes avant de les couper en lanières.
5. Servez les lanières d’agneau sur les tomates et versez la sauce au citron vert et la coriandre.
Astuce du Chef : Remplacez les steaks d’Agneau Presto par des côtes ou servir les steaks d’Agneau Presto entiers et les tomates en salade.
© Agneau Presto/N.Louis