Ingrédients pour 4 personnes – 40 émincés de bœufs surgelés Charal – 1 grosse carotte – 1 betterave de préférence crue - 1 oignon rouge - 12 brins de persil plat - 4 grains de poivre – 12 graines de coriandre - 1 pincée de cumin en poudre - Fleur de sel – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1. Pelez la carotte et la betterave. Lavez-les, égouttez-les à l’aide de papier absorbant puis coupez-les en longs bâtonnets de la même taille que les émincés Charal.
2. Pelez l’oignon rouge, coupez-le en deux, puis émincez-le de manière à obtenir de longs segments.
3. Lavez le persil plat et effeuillez-le. Réservez quelques feuilles pour la décoration.
4. Placez tous ces ingrédients ainsi que les épices, dans une casserole contenant 1,6 l d’eau. Portez à ébullition.
5. Dans une poêle ou une sauteuse, très chaude, faites revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, les émincés surgelés Charal, pendant 2 minutes en les retournant à mi-cuisson.
6. Mettez la viande dans des bols et recouvrez-la avec le bouillon de légumes.
7. Décorez chaque bouillon avec quelques feuilles de persil.
8. Dégustez chaud.
Astuce : pour transformer cette entrée en plat de résistance, ajoutez au bouillon des petites pâtes (alphabet, étoiles) ou de vermicelle de riz. Les enfants vont adorer !
Recette élaborée par Charal