Temps de préparation 10 minutes – Temps de cuisson 15 minutes – Ingrédients pour 4 personnes – 4 tranches d’agneau (épaule ou gigot) – 1 gros oignon haché – 2 gousses d’ail hachées – 2 à 3 petits piments – 1 c. à café de coriandre moulue – 1 c. à soupe de cumin en poudre – 1 c. à café de thym – 1 c. à café d’origan – 2 boîtes de 400 g de tomates pelées – 1 boîte de 400 g de haricots blancs – 1 botte de coriandre fraîche – Huile d’olive – Sel et poivre
1. Saisissez à feu vif les tranches d’agneau dans une grande sauteuse avec un filet d’huile d’olive, retournez la viande, ajoutez l’oignon, l’ail, les piments, sel, poivre, la coriandre moulue, le cumin, le thym et l’origan.
2. Faites cuire encore 2 minutes, retirez la viande, mélangez et ajoutez les tomates pelées. Cuisez 5 minutes à feu vif pour avoir une bonne consistance.
3. Egouttez et rincez les haricots. Versez-les dans la sauteuse, réchauffez 5 minutes. Coupez la viande en tranches.
4. Dressez, dans un bol individuel, les haricots et la sauce jusqu’à mi-hauteur, ajoutez la viande puis complétez avec des haricots. Parsemez de coriandre fraîche hachée.
Astuce du chef : Parsemez quelques crackers émiettés, mélangés avec de l’emmental râpé et la coriandre. Vous pouvez remplacer l’emmental par du parmesan.
© Agneau Presto – N.Louis