Ingrédients : 150 grammes de farine de blé – 60 grammes de Parmigiano Reggiano râpé – 80 grammes de beurre doux – 2 pincées de sel fin – ½ sachet de levure chimique (11g) – 40 grammes de poudre de noisette – 2 œufs – 50 grammes de pesto de tomates séchées – 40 grammes de chorizo doux – 5 grammes d’Herbes de Provence
1. Préchauffez le four à 210 °C.
2. Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante. Râpez le parmesan.
3. Coupez les tomates séchées et le chorizo en petits dés.
4. Dans un bol, mélangez le beurre mou avec la farine, la poudre de noisette, le parmesan, le sel et la levure.
5. Ajoutez ensuite les œufs, puis les dés de tomates et de chorizo ainsi que les herbes. Réservez au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
6. Réalisez de petites boules de pâte et disposez-les (en les espaçant bien) sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé.
7. Enfournez à 210 °C pendant 10 minutes (la pâte s’étale toute seule).
8. Retirez les cookies lorsqu’ils sont dorés et attendez qu’ils soient tièdes pour les servir.
Pour cette recette, nous avons utilisé du Chorizo Doux Aoste Sélection, 3,39€.
Copyright de la photo : Jean-Claude Amiel pour Aoste