Croustillant de râble de lapin au comté et aux pruneaux-23745-BD

Pour 6 personnes – Temps de préparation 5 minutes – Temps de cuisson 5 minutes – Ingrédients : 3 râbles de lapin Nouvelle Agriculture® – 6 grammes de pruneaux dénoyautés – ¼ de botte de persil plat – centilitres d’huile d’olive – 120 grammes de Comté – 6 feuilles de brick – 6 Pincées de Sel fin – 6 Tours de moulin à poivre

1. Désossez le râble en partant du milieu et dégagez ainsi la chair de chaque côté. Taillez ensuite chaque morceau de chair en 4 bâtonnets.

2. Coupez le comté en 24 bâtonnets et les pruneaux en 4.

3. Découpez 4 bandes dans la feuille de brick.

4. Lavez et effeuillez le persil, puis ciselez-le.

5. Salez et poivrez le lapin, puis disposez-en un morceau à la base d’une bande de brick. Ajoutez un morceau de comté et de pruneau, puis rouler le tout.

6. Mettez l’huile à chauffer dans une poêle antiadhésive ou sur une crêpière.

7. Faites cuire ensuite les croustillants pendant 5 minutes en les retournant régulièrement.

8. Servez les croustillants parsemés de persil ciselé.

Truc du chef : Vous pouvez décliner cette recette avec des abricots secs ou des figues séchées.

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