Ingrédients pour 4 personnes : 1 Moelleux Original Ker Cadélac – 16 fraises de type Gariguette – 150 g de mascarpone – 230 g de crème entière liquide épaisse bien froide – 35 g de sucre glace – 1 cuillère à soupe de jus de citron vert – 1 zeste de citron vert – 1 poche à douille
1. Mélangez dans le saladier la crème, le mascarpone, le sucre glace et fouetter avec un batteur jusqu’à l’obtention d’une chantilly. Parfumez-la avec le jus de citron vert et mélangez délicatement.
2. Mettez la chantilly dans une poche à douille et réservez-la au réfrigérateur au moins 15 minutes.
3. Tranchez des rectangles de Moelleux Original Ker Cadélac.
4. Disposez un rectangle de Moelleux dans chaque assiette et appliquez-y des rosaces de chantilly à l’aide de la poche à douille.
5. Appliquez la chantilly à la poche sur les fingers de Quatre-Quarts.
6. Tranchez des quartiers de fraises, préalablement équeutées et lavées, puis disposez-les sur la crème.
7. Décorez avec le zeste de citron vert.
Notre astuce : Pour varier harmonieusement les texture, faites toaster le Moelleux avant de dresser !
© A Point Studio / Ker Cadélac