Pour 4 à 6 portions Cuisson 5 mn  Préparation 20 mn  Réfrigération 3 heures  1 tablette de 170 g Nestlé Dessert Caramel  4 oeufs  1 pincée de sel  1 batteur électrique

1. Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie puis laissez-le tiédir hors du feu.

2. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs dans 2 grands saladiers. Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Pour de beaux blancs en neige posez votre saladier sur de la glace.

3. Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’oeufs en mélangeant très énergiquement.

4. Ajoutez 1/3 des blancs d’oeufs battus en mélangeant vivement, puis incorporez délicatement le reste en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans écraser ou faire tomber les blancs.

5. Faites prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur. Servez bien frais mais à volonté.

Petite astuce de présentation : Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer la mousse de poudre de noix de coco ou de coco râpée. 

Le plus : La touche de caramel apporte à ce dessert incontournable une note originale et résolument inédite. Un dessert très gourmand…

© Pierre-louis Viel pour Nestlé Dessert