Préparation 15 minutes – Cuisson 35 minutes – Ingrédients pour 6 personnes : 4 Endives spéciales à Braiser Perle du Nord – 6 œufs – 300 g de farine – 300 g de beurre – 300 g de sucre – 1 sachet de levure – 6 cuillères à soupe de lait – 2 poires – 250 g de crème liquide entière – 130 g de mascarpone – 5 cuillères à soupe de sucre
- Préchauffez votre four thermostat 7 (210°C).
- Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez la farine. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation, avec le sucre, la levure et le lait.
- Coupez les Endives spéciales à Braiser en 4 dans le sens de la longueur et émincez finement. Faites de même avec les poires.
- Faites cuire les endives et les poires à feu doux dans le beurre pendant 10 min.
- Retirez l’excédent de beurre des endives et des poires, puis ajoutez-les à la préparation. Disposez le tout dans de petits moules à cupcake.
- Enfournez pendant 25 min.
- Dégustez les cupcakes tièdes accompagnés, si vous le souhaitez, d’une boule de glace à la vanille !
- Réservez la crème liquide et le mascarpone au réfrigérateur au moins 2h.
- Dans un saladier, fouettez à l’aide d’un batteur électrique la crème et le mascarpone.
- Dès que la préparation devient onctueuse, ajoutez le sucre et fouettez à nouveau pour que la crème obtenue soit bien ferme. Réservez le tout au frais.
- Avant de servir vos cupcakes, déposez la crème au mascarpone dans une poche à douille cannelée et dressez de petites quantités de crème sur chaque cupcake.
Crédit photo : Romain Reveau / Perle du Nord