Verrine citron

Ker Cadélac vous propose la classique tarte citron dans un esprit totalement déstructuré. Facile à réaliser, cette tarte nouvelle génération sera idéale pour vos garden party de l’été.

Temps de cuisson 10 minutes – Ingrédients pour 6 verrines : 12 Palets Bretons Ker Cadélac – 3 œufs – 150 g de sucre – 2 citrons jaunes – 180 g de beurre – 1 feuille de gélatine – 30 g de sucre glace – 1 poche à douille

1. Pour la crème au citron, faites tremper la gélatine dans l’eau froide.

2. Prélevez le zeste d’un des deux citrons puis pressez-les. Réservez.

3. Battez le sucre et 3 jaunes d’œufs dans un saladier pour les blanchir.

4. Une fois la gélatine ramollie, faites-la chauffer à feu doux dans une casserole, avec le zeste, le jus de citron et les œufs blanchis, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène, sans faire bouillir.

5. Ajoutez le beurre au fur et à mesure que le mélange épaissit. Réservez au frais.

6. Pour la meringue, versez les blancs dans un saladier et battez-les en neige. Au fur et à mesure que les blancs montent, ajoutez le sucre glace petit à petit.

7. Pour le dressage, dans chaque verrine, émiettez deux Palets Bretons Ker Cadélac.

8. Ajoutez la crème de citron.

9. Recouvrez de meringue avec une poche à douille.

10. À l’aide d’un chalumeau, dorez légèrement la meringue.

Astuce : Si vous ne disposez pas de chalumeau, passez la meringue rapidement sous le grill du four.

Copyright : A Point Studio / Ker Cadélac