Ingrédients pour 4 personnes : 2 portions de Société Crème – 600gr de pommes de terre – 3 cuillères à soupe de crème liquide – 30gr de beurre – 4 tiges de persil – 1 cuillère à soupe de cumin en poudre – Sel et poivre – 100gr de farine 75cl d’huile d’olive – Pour la pâte à tempura : 140 g de farine de blé – 70 g de farine de riz – 5 g de levure chimique – 1 pointe de couteau de miel – 30 cl d’eau très froide
1. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs dans de l’eau salée pendant 30 minutes départ à froid.
2. Lorsqu’elles sont cuites, épluchez et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez la crème, le beurre, le cumin et le persil haché. Salez et poivrez.
3. Coupez les portions de Société Crème en 4. Formez des boules de purée et en vous aidant de deux cuillères, glissez au centre de chacune un quart de Société Crème.
4. Passez les boules dans la farine et réservez au frais.
5. Dans un saladier, versez les 2 farines, la levure, le miel, ajoutez l’eau glacée et fouettez énergiquement.
6. Faites chauffer l’huile dans une casserole. Trempez les boules farinées dans la pâte et faites cuire les boulettes pendant 8 à 10 min dans l’huile bouillante. Lorsqu’elle sont bien dorées, égouttez-les sur du papier absorbant.
7. Servez les boulettes bien chaudes ou tiédies à l’apéritif.
L’astuce : Vous pouvez remplacer le persil par de la coriandre ou de la ciboulette. Vous pouvez aussi couper le Société Crème en petits morceaux que vous incorporerez directement dans la purée.
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