Ingrédients pour 4 personnes – 1 beau melon de nos régions – 15 cacahuètes salées (non grillées) – Pour la vinaigrette : 1/2 orange – 1/2 citron Vert – 1 c à c de sauce soja – 1 c à s d’huile d’olive – Poivre noir concassé
1. Coupez le melon en deux puis ôtez les pépins. Pelez ensuite les demi-melons. Détaillez la chair du melon en très fines tranches à l’aide d’un long couteau bien aiguisé. Disposez les tranches en rosaces dans les assiettes.
2. Préparez la vinaigrette aux agrumes : pressez le demi-citron et la demie-orange. Versez les jus dans un bol. Émulsionnez le jus d’agrumes avec l’huile d’olive et la sauce soja.
3. Répartissez la vinaigrette sur les rosaces et poivrez. Couvrez les assiettes avec un film alimentaire et placez-les au frais pendant 15 minutes.
4. Pendant ce temps, concassez grossièrement les cacahuètes dans un mortier à l’aide d’un pilon.
5. Au moment de servir, retirez le film alimentaire des assiettes et parsemez de cacahuètes concassées.
6. Servez et dégustez sans attendre.
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