Ces jolies étoiles de cheese-cake au foie gras surprendront vos convives lors d’un apéritif festif !
Ingrédients pour une dizaine d’emporte-pièces en forme d’étoile : 200 g de bloc de foie gras – 250 g de fromage blanc- 60 g de crème liquide – 2 œufs entiers – Piment d’Espelette – 100 g de spéculoos – 60 g de beurre – 2 feuilles de gélatine – 250 g de Confiture de Figues Bonne Maman
1/ Faites bouillir la crème liquide avec le foie gras, mixez le tout.
2/ Concassez les spéculoos, mélangez-les au beurre ramolli et formez une couche fine dans le fond des emporte-pièces en forme d’étoile.
3/ Mélangez le fromage blanc, la crème de foie gras, les œufs et le piment d’Espelette.
4/ Versez le mélange sur le fond de spéculoos.
5/ Enfournez pendant 45 min à 140°C et réservez au réfrigérateur.
6/ Une fois la préparation refroidie, faites chauffer la Confiture de Figues Bonne Maman dans une casserole. Ajoutez-y les feuilles de gélatine préalablement ramollies et fouettez le tout.
7/ Nappez le cheese cake avec la confiture et laissez refroidir à nouveau quelques heures.
8/ Une fois le nappage solidifié, démoulez délicatement la préparation.
Crédit photo : Bonne Maman / Matthieu Langrand et Chloë Sommelet