Par Carinne Teyssandier
Temps de préparation : 15 minutes – Temps de cuisson : 10 minutes pour les noix – Ingrédients pour 6 personnes : 4 endives blanches – 2 carottes – 2 oignons rouges – 75 g de noix de pécan – Sel et poivre du moulin – Ciboulette fraîche – Pour la sauce : 4 c. à soupe de yaourt nature type velouté – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 2 c. à café de moutarde
1. Dans un bol, fendez les endives en deux, retirez la base un peu dure et coupez-les en très fines lanières dans le sens de la longueur. Pelez les carottes, retirez les extrémités et râpez-les. Pelez les oignons, coupez-les en très fines tranches puis chaque tranche en deux. Mélangez le tout et ajoutez la sauce préalablement préparée.
2. Etalez les noix de pécan sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez à 150°C et laissez torréfier pendant 10 minutes. Versez les noix sur une planche et concassez légèrement.
3. Assaisonnez. Servez avec les noix de pécan torréfiées et saupoudrez de ciboulette.
Crédits photos : ©Photographe JC Amiel / Stylisme O. Souksisavanh pour Endive