Temps de préparation 30 minutes – Temps de marinade 1 heure – Temps de cuisson 50 minutes – Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de farine – 1 c. à soupe de paprika – 8 cl de vin blanc – 8 cl d’huile d’olive – 400 g de paleron de viande chevaline – 1 tomate – 1/2 poivron vert – 1/2 poivron rouge – 1 oignon – 2 gousses d’ail – 20 cl de bouillon de légumes – 3 c. à soupe d’huile d’olive – Sel et poivre du moulin
1. Préparez la pâte en mélangeant dans un récipient la farine, une pincée de sel et le paprika.
2. Formez un puits, ajoutez le vin blanc et l’huile d’olive. Mélangez pour obtenir une pâte qui ne colle pas, laissez reposer 1h.
3. Dans une casserole, faites fondre l’oignon et les gousses d’ail hachées dans l’huile d’olive.
4. Ajoutez les poivrons coupés en petits cubes, la tomate émondée et concassée, ainsi que la viande coupée en petits morceaux. Versez le bouillon, assaisonnez, laissez cuire 40 min à feu doux.
5. Laissez refroidir la farce et retirez le jus en excédent.
6. Préchauffez le four à 180° (Th. 6).
7. Étalez la pâte, taillez des disques de 15 cm de diamètre environ.
8. Répartissez la farce dessus, puis repliez les disques pour former les empanadas.
9. Soudez les bords en appuyant dessus à l’aide d’une fourchette.
10. Posez les empanadas sur une plaque de four, mettez-les à cuire 12 à 15 minutes. Servez chaud.
Conseil du chef : si vous n’aimez pas la viande chevaline, remplacez-la tout simplement par du bœuf. De même pour gagner du temps, vous pouvez remplacez votre pâte faite maison par une pâte feuilletée ou brisée à dérouler. Quand vous taillererez les disques dans cette pâte à dérouler, vous enduirez d’huile d’olive pour plus de saveurs. Accompagnez vos empanadas avec du vin chilien ou argentin.