La ravigote, sauce sans cuisson qui se réalise en un tournemain, se marie parfaitement au saumon mariné : un plat léger, frais, parfait pour les repas légers.
Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de saumon frais en filet – ½ bouquet de cerfeuil – ½ botte de ciboulette – 2 branche d’estragon – 1 oignon nouveau (avec ses fanes) – 2 cuillères à soupe de vinaigre – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 citron – Sel – Poivre
1. Lavez, séchez et ciselez les herbes fraîches.
2. Tranchez finement le saumon en « pétales » et répartissez-le sur un grand plat de service.
3. Dans un bol, versez le sel, le jus du citron, l’oignon finement ciselé, le vinaigre et l’huile d’olive. Mélangez bien et répartissez la sauce sur le saumon.
4. Parsemez d’herbes fraîches ciselées. Couvrez avec un film alimentaire et placez au frais au moins 2 heures avant de déguster.
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