Préparation 20 minutes – Cuisson 45 minutes – Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de St Môret® – 200 g de saumon frais sans peau et sans arrête – 4 aubergines – ½ oignon haché – 1 gousse d’ail hachée – ¼ de botte de coriandre fraîche – 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée – 1 cuillère à soupe de câpres hachées – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 5 cl de vinaigre balsamique blanc – ½ cuillère à café de cumin en poudre – Sel et une pincée de piment d’Espelette – 1 paquet de crackers
- Nettoyez les aubergines, piquez-les à l’aide d’un couteau et faites-les cuire au feu de bois sur un barbecue. Retournez-les de temps en temps pendant 20 minutes (elles doivent griller et devenir molles).
- Déposez ensuite les aubergines dans une boite hermétique pendant 10 minutes puis épluchez-les (rincez-les sous l’eau froide pour retirer les particules qui resteraient collées).
- Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive, ajoutez l’oignon et l’ail, puis, laissez cuire 2-3 minutes et ajoutez le vinaigre. Laissez réduire la préparation et ajoutez la pulpe d’aubergine.
- Mettez le saumon dans un plat, assaisonnez-le de sel et de piment d’Espelette puis arrosez –le d’un peu d’huile d’olive.
- Puis, salez et laissez cuire 5 minutes avant de faire refroidir la préparation.
Faites cuire le saumon au four à 150 degrés pendant 15 minutes et laissez-le refroidir avant de l’émietter. - Enfin, mélangez l’aubergine, le saumon, le St Môret®, les herbes, les câpres, le cumin et réservez au frais.
Il ne vous reste plus qu’à tartiner vos crackers avec la préparation.
Astuce : Vous pouvez remplacer le saumon par de la truite.
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