Très riche en fibres, en fer, en sels minéraux et en vitamines, la lentille est une légumineuse qui se consomme depuis plus de 8000 ans… Pourtant, elle reste discrète dans nos plats du quotidien, car assez longue à cuire. Complète et nutritive, elle a tout bon, surtout cuisinée comme nous le propose Valérie Aka Marcia, la créatrice du blog Marcia Track… ses influences culinaires, en salade agrémentée de quelques légumes du soleil et du fromage de brebis Salakis…
Préparation 20 minutes – Ingrédients pour 4 personnes : 300gr de lentilles – 100gr de Salakis nature – 1 petit concombre – 12 tomates cerises – 1/2 poivron vert – 1 oignon nouveau – 1 oignon rouge – 1 bouquet de persil – Quelques olives noires – 1 jus de citron – Huile d’olive – Sel et poivre
1. Plongez les lentilles dans un grand volume d’eau salée, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes pour obtenir des lentilles al-dente. Égouttez-les et laissez les refroidir.
2. Épluchez l’oignon rouge et le concombre puis coupez-les en petits dés.
Coupez les tomates cerises en deux. Taillez le poivron vert en fines lanières. Coupez la tige verte de l’oignon nouveau en fines rondelles.
3. Mélangez les lentilles refroidies avec tous les légumes, puis ajoutez le fromage Salakis en petits cubes.
4. Parsemez d’huile d’olives noires, ajoutez le jus de citron, deux cuillères à soupe d’huile d’olive et le persil haché. Salez, poivrez et servez.