Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de pousses d’haricots mungo – 3 carottes – 40 cl de lait de coco – 10 cl de sauce soja – 3 branches de céleri – 2 oignons rouges
1. Épluchez les carottes et les oignons rouges. Découpez-les finement avec les branches de céleri.
2. Dans une casserole avec de l’huile d’olive, faites revenir les carottes, les oignons rouges et le céleri avec les pousses d’haricots mungo égouttées. Mélangez le tout doucement. Déglacez l’ensemble au lait de coco et à la sauce soja. Ajoutez de l’eau jusqu’à bien recouvrir les légumes.
3. Faites cuire à feu doux pendant 20 min.
L’ astuce de Julia : Si vous souhaitez relever la soupe, ajoutez quelques piments en fin de cuisson.
Recette tirée du Guide Netto « Bon et pas cher » et imaginée en collaboration avec Julia Sedefdjian, plus jeune chef étoilée de France.
Copyright de la photo : Guide Netto « Bon et pas cher »