Préparation : 10 minutes – Cuisson : 5 minutes – 4-6 personnes – Facile – Ingrédients : 1 pamplemousse de Floride – 240 g de saumon – 2 cuillères à soupe de graines de grenade – 2 cuillères à soupe d’avocat – 1 cuillère à café d’échalote hachée finement – 1 cuillère à soupe de sucre en poudre – 1 cuillère à soupe de jus de citron vert – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – sel et poivre
- Commencez en épluchant le pamplemousse puis levez 6 suprêmes. Pour cela enlevez toute la peau qui entoure le pamplemousse y compris la membrane qui entoure les quartiers, puis levez les quartiers toujours en enlevant la membrane qui entoure chacun d’eux.
- Ecrasez tout le reste du pamplemousse afin de recueillir le jus.
- Versez 9cl de jus dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron puis portez le tout à ébullition. Baissez le feu et prolongez la cuisson jusqu’à obtenir un sirop assez léger, comptez 5 minutes de cuisson en remuant régulièrement.
- Laissez refroidir le sirop puis salez et poivrez, ajoutez l’huile d’olive et fouettez le tout.
- Coupez les suprêmes de pamplemousse en petits cubes. Faites de même avec le saumon et l’avocat.
- Mélangez délicatement les cubes de pamplemousse, le saumon, la grenade, l’avocat et l’échalote dans un bol. Ajoutez un peu de sauce au pamplemousse et à l’huile d’olive et mélangez de nouveau délicatement.
- Servez bien frais avec la sauce restante.
Crédit photo : Studio Cui Cui / ASMI