La saison estivale – entre pique-niques et barbecues – est idéale pour s’essayer à la fabrication des terrines, à servir de l’entrée au dessert. Malgré les apparences, sucrées ou salées, ces préparations culinaires sont ultra simples – si on a les bons outils – et rapides à réaliser. Elles se dégustent ensuite en toute convivialité.
Préparation 15 minutes – Cuisson 40 minutes – Ingrédients pour 1 Terrine Ultra Pro 500 ml ou 2 Terrines Ultra Pro 250 ml – 200 g de chair à saucisse – 1 petit œuf – 2 branches de persil haché – 4 tranches fines de lard fumé en tranches (± 70 g) – 1 petite échalote (± 15 g) – Sel et poivre à volonté – 200 g d’escalope fine de volaille – 10 ml de Cognac – 1 petit brin de thym – 1 petite feuille de laurier
1. Faites préchauffer le four au thermostat 6 (180°C).
2. Mélangez dans le Bol batteur Pro 1,5 l à l’aide de la Cuiller à mélange, la chair à saucisse, l’œuf, le cognac, le persil et l’échalote hachés au TurboMAX. Salez, poivrez et mélangez de nouveau avec la Cuiller à mélange.
3. Déposez par couche dans la Terrine 1/3 de la préparation du Bol batteur Pro, 1/3 des escalopes de poulet, 1/3 de lard fumé. Recommencez 2 fois l’opération.
4. Posez le thym et le laurier. Fermez la Terrine et faites cuire dans le four préchauffé au thermostat 6 (180°C) pendant 40 minutes environ.
5. Laissez refroidir avant de glisser au réfrigérateur. Au moment de servir, coupez des tranches d’environ 1,5cm d’épaisseur. Accompagnez d’une salade et d’une petite sauce tomate faite maison.
Le matériel nécessaire
Terrine Ultra Pro 500 ml, compatible avec le congélateur, le réfrigérateur, le four à micro-ondes et le four traditionnel. Résiste de -25°C à +250°C. Base : 14 x 14 x 9 cm. Prix 25,90€. Tupperware. www.tupperware.fr.
Bol batteur Pro 1,5 l. Paroi intérieure lisse pour que les aliments glissent bien. Fond texturé pour limiter les rayures. Revêtement antidérapant à l’extérieur pour une bonne stabilité. Rebords profilés pour verser proprement. Couvercle avec collerette anti-projection. Couvercle translucide amovible, utile pour visualiser la pâte levée.19,6 cm Ø x 12,5 cm H. Prix 20,90€. Tupperware. www.tupperware.fr.
Cuiller à mélange. Compatible avec le chaud jusqu’à 200°C et le froid. Le manche est ergonomique souple et antiglisse, long pour ne pas se brûler et pour travailler dans les récipients profonds, perforé pour suspendre l’Ecumoire, étudié pour les droitiers et les gauchers. Dimensions 30,9 x 6,8 cm. Prix 10,10€. Tupperware. www.tupperware.fr.
TurboMAX. Grâce à l’Insert 3 lames muni d’un adaptateur, il hache, mixe en grandes quantités. Avec sa pale, il émulsionne. Economique, écologique, sans électricité, sa capacité de 600 ml est idéale pour les préparations sur le plan de travail. Grâce à son mécanisme de traction avec cordon rétractable, il nécessite très peu de force. Le couvercle se verrouille sur la base pour une utilisation en toute sécurité. Dimensions 10,7 cm ø x 15,3 cm H. Prix 59,90€. Tupperware. www.tupperware.fr.
Recette Tupperware – photos Maeva Destombes