Temps de préparation : 15 min – Temps de cuisson : 7 à 9 min – Recette pour 4 personnes – 500 g de lardons d’agneau – 4 carottes – 2 poivrons rouges – 2 tomates – 100g de champignons de Paris – 1 gros oignon rouge – 1 gousse d’ail – 1 branche de romarin – 1 branche de sauge – 2 feuilles de brick – 50 g de beurre – 5 cl d’huile d’olive – Noix de muscade râpée – Sel et poivre blanc moulu
1. Préchauffez le four à 200° C (Th. 6-7).
2. Lavez tous les légumes, épluchez les carottes et l’oignon, épépinez les poivrons et videz les tomates.
3. Émincez les champignons, les carottes, l’oignon et la sauge, hachez l’ail, coupez les poivrons et les tomates en lanières.
4. Coupez chaque feuille de brick en 6, disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson badigeonné d’huile d’olive, puis faites les cuire au four jusqu’à coloration.
5. Chauffez le beurre dans une poêle et colorez légèrement les carottes, ajoutez les oignons, l’ail, les champignons, les poivrons, le romarin, la noix de muscade et faites bien revenir le tout 5 à 6 minutes à feu vif, ajoutez les tomates et la sauge, les lardons d’agneau et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, toujours à feu vif. Salez et poivrez.
6. Montez les mille feuilles d’agneau : un morceau de feuille de brick, un peu de mélange à l’agneau et ainsi de suite sur trois couches.
7. Servez les mille feuille d’agneau accompagnés d’une salade verte.
Astuce du chef : Servir les légumes et les lardons d’agneau mélangés et proposer les feuilles de brick en accompagnement.
© Agneau Presto/N.Louis