Pour 6 personnes – Temps de préparation 10 minutes – Temps de cuisson 5 minutes – Ingrédients : 3 cuisses de lapin Nouvelle Agriculture® – 2 Carottes – ¼ de botte coriandre fraîche – 6 Tours de moulin à poivre – 20 centilitres de lait de coco sucré – 20 grammes de gingembre frais – 6 Pincées de sel fin
1. À l’aide d’un petit couteau, récupérez la chair de la cuisse en longeant les os et en veillant à ne pas trop l’abîmer. Taillez ensuite la chair en cubes de 1 cm.
2. Épluchez le gingembre et taillez-le en fines tranches, puis en fins bâtonnets.
3. Lavez et effeuillez la coriandre, puis ciselez-la.
4. Épluchez les carottes et les couper en 2 dans la longueur, puis les tailler en tranches fines.
5. Sur un carré de papier cuisson transparent, disposez des morceaux de carottes, de lapin, des bâtonnets de gingembre, du lait de coco, du sel et du poivre.
6. Refermez ensuite la papillote hermétiquement en laissant un espace entre les aliments et la fermeture.
7. Faites cuire la papillote dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée. Ouvrez alors la papillote et parsemez-la de coriandre.
Truc du chef : Vous pouvez ajouter quelques zestes de citron vert en fin de cuisson.
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