Temps de préparation 15 minutes – Temps de cuisson 1 heure – Ingrédients pour 4 à 6 personnes – 1 pintade Fermière Label Rouge – 4 pommes – 4 poires – 200 g de raisin – 10 abricots secs – 2 cuillères à soupe raisin sec – 2 cuillères à soupe de noisettes – 2 cuillères à soupe de noix – 3 cuillères à soupe de miel – 3 bâtonnets de cannelle – 3 étoiles de badiane – 3 feuilles de laurier – 1 morceau de gingembre – ½ cuillères à café de noix de muscade – 2 cuillères à soupe d’huile végétale – Sel, poivre
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un bol, mélangez le miel, les épices et l’huile.
3. Mettez la pintade Fermière Label Rouge dans un plat à four creux. Arrosez-la préparation du mélange de miel aux épices.
4. Salez et poivrez, puis ajoutez les feuilles de laurier autour de la volaille.
5. Faites cuire au four pendant 40 mn en arrosant régulièrement avec la sauce.
6. Pendant ce temps, coupez les pommes et les poires en quartiers sans oublier de retirer les cœurs. Ajoutez-les avec les raisins, les noix, les noisettes et les fruits secs 20 minutes avant la fin de la cuisson.
7. Pour plus de moelleux, laissez reposer la volaille dans son jus 10 minutes avant de servir.
Crédit photo : Volaille Fermière Label Rouge – Photographe : Bernard Radvaner