Ingrédients pour 12/15 boulettes : 5 pommes de terre à chair ferme – 50 g de feuilles d’épinard – 20 g de Beurre de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire – 1 petit oignon émincé – 3 cuillères à soupe de Crème Épaisse Entière Elle & Vire – 4 cuillères à soupe de parmesan râpé – 2 oeufs – Panure – Huile pour friture – 1 pincée de piment d’Espelette – Sel, poivre
1. Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau salée. Pelez-les puis écrasez-les avec une fourchette.
2. Lavez, séchez et émincez les feuilles d’épinard.
3. Dans une poêle, faites chauffer le Beurre de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire et faites dorer l’oignon émincé. Rajoutez les épinards et cuire 1 minute en remuant. Salez et poivrez. Ajoutez la Crème Épaisse Entière Elle & Vire et le parmesan. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le parmesan soit fondu. Laissez refroidir et réservez au frais 30 minutes.
4. Formez des boulettes avec les pommes de terre écrasées en enfermant au centre 1 cuillère à café de crème épinard.
5. Fouettez les oeufs dans une assiette creuse et versez la panure dans une autre assiette.
6. Dans une casserole, faites chauffer l’huile de friture jusqu’à ce qu’elle frémisse.
7. Placez les boulettes dans l’oeuf puis roulez-les dans la panure. Faites frire les boulettes, cessez la cuisson dès qu’elles sont bien dorées.
8. Juste avant de servir, saupoudrez de piment d’Espelette.
Copyright : Elle & Vire Photographe : Patricia Kettenhofen