Un plat bien plus simple qu’il n’y paraît élaboré par le chef Cyril Haberland – une étoile au Guide Michelin pour sa cuisine au Château des Reynats – et permettant de mettre en valeur le croquant du Tartare Noix & Eclats d’Amandes.
10mn de préparation – 15mn de cuisson – Ingrédients pour 4 personnes : 1 pot de 150g de Tartare Noix& Eclats d’Amandes – 4 feuilles de lasagnes – 6 tranches de jambon blanc de Paris – ½ botte de roquette – 2 cuillères à soupe d’huile de noix – 1 cuillère à soupe de vinaigrette à l’huile de noix -Quelques petites girolles – Quelques herbes – Quelques amandes et noix sèches
1. Cuisez les feuilles de lasagne à l’eau bouillante, elles doivent être bien cuites. Refroidissez-les, débarrassez-les sur une plaque et masquez-les d’huile de noix.
2. Recouvrez les pâtes de jambon blanc et masquez-les de Tartare Noix& Eclats d’Amandes.
3. Ajoutez au centre la roquette puis roulez et réservez au frais.
4. Taillez de grosses rouelles et dressez-les. Nettoyez et coupez en 2 les girolles crues et arrosez de vinaigrette à l’huile de noix.
Astuces : vous pouvez remplacer les girolles par des champignons de Paris ou des cèpes lorsque la saison le permet.
Tartare Noix & Eclats d’Amandes, le classique revisité avec finesse et justesse ! Noix : connues pour leurs nombreux bienfaits sur l’organisme, les noix sélectionnées par Tartare sont issues de la Vallée de Dordogne et offrent une saveur et une générosité incomparables. Amande : Nutritive, revigorante… on ne compte plus les mérites de l’amande. Au même titre que la noix, l’amande est une source naturelle de nutriments dont le croquant en fait un ingrédient de choix. Disponibles en grandes et moyennes surfaces, au rayon Fromages. Poids Net : 150g. Prix indicatif : 1,75€. Numéro consommateurs : 0 800 00 36 41 (appel gratuit). tartare@contact-clients.com. Bien conserver son fromage Tartare au réfrigérateur entre +2°C et +6°C. Dans son pot facilement refermable, on peut le déguster jusqu’à 5 jours après ouverture.
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