Préparation 15 minutes – Cuisson 10 minutes – Préparation pour 4 personnes : 1 grande boîte d’endives d’aucy (530 g : poids net égoutté) – 2 oignons blancs – 3 cuillères à soupe de crème fraîche légère – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – 4 pavés de saumon (sans la peau) – Le jus d’un citron vert – 2 cuillères à soupe de sauce soja – 3 brins de basilic frais – Sel et poivre
1. Préchauffez votre four à 220°c (Thermostat 7-8).
2. Egouttez les endives d’aucy.
3. Pelez et émincez les oignons blancs.
4. Dans une poêle, faites suer les oignons dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient fondants.Ajoutez les endives et poursuivez la cuisson à feu vif pendant 4 minutes pour les braiser légèrement.
5. Transvasez-les dans un blender et mixez 30 secondes.
6. Ajoutez la crème, le sel et le poivre et mixez à nouveau pour obtenir une crème onctueuse. Réservez au chaud.
7. Disposez les pavés sur une plaque munie de papier cuisson et arrosez-les du mélange : jus de citron et sauce soja. Poivrez et enfournez-les 4 à 6 minutes selon leur taille.
8. Lorsqu’ils sont mi-cuits, sortez-les du four et disposez-les aussitôt sur la crème d’endives que vous aurez pris soin de répartir dans des petites assiettes creuses. Parsemez de basilic ciselé et servez aussitôt.
Astuce de chef : Pour une recette plus exotique, vous pouvez agrémenter les pavés de saumon de graines de sésame dorées juste avant de les enfourner. Prévoir 2 cuillères à soupe de graines de sésame.
Copyright : d’aucy / Studio Mixture