Piperade de veau, lamelles d oignons, de poivrons et ail sans fourchette

Ingrédients pour 4 personnes : 260 g de quasi veau ou d’émincés de veau – 1 ½ oignon blanc – 3 poivrons (rouge, vert, jaune) – 4 tranches de jambon fumé – 2 gousses d’ail – Huile d’olive – 2 tomates – Sel et poivre – Pousses de moutarde

1. Préchauffez le four à 180 °C. Emincez la viande, l’oignon, les poivrons et le jambon fumé. Hachez l’ail.

2. Chauffez l’huile dans une poêle, puis faites revenir les émincés de veau, d’oignon et de poivrons. Disposez le tout dans un plat allant au four, ajoutez le jambon fumé et l’ail, salez et poivrez puis faites cuire au four à couvert pendant 5 min.

3. Préparez le jus de tomates : hachez les tomates puis faites-les revenir dans une poêle chaude, à l’huile d’olive. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 20 minutes à feu doux. Mixez puis filtrez.

4. Au fond d’une assiette creuse, déposez le jus de tomate, puis la piperade. Ajoutez quelques pousses de moutarde.

Copyright : J.C Amiel / O.Souksis Savanh