Ratatouille revisitÇe au Banon rìti avec sa croñte

Temps de préparation : 15 minutes – Temps de cuisson : 15 minutes – Ingrédients pour 4 personnes : 1 Banon – 1 grosse tomate cœur de bœuf – 3 poivrons (un de chaque couleur) – 100 g de roquette – Huile d’olive – 1 brin de sarriette fraîche ou de thym frais – 1 gousse d’ail – Sel, poivre

1. Préchauffez le four à 200°.

2. Découpez un large chapeau sur le dessus de la tomate, videz-la en prenant garde à ne pas la percer. Assaisonnez d’une pincée de sel et d’un filet d’huile d’olive. Déposez le banon avec sa croûte à l’intérieur, parsemez de sarriette. Conservez les feuilles de châtaigner pour la décoration. Enfournez la tomate 15 minutes à 200°.

3. Coupez de larges cubes de poivrons et faites-les sauter dans de l’huile d’olive avec une gousse d’ail, du sel et du poivre. Retirez lorsque les poivrons sont cuits tout en restant légèrement croquants. Ciselez finement la roquette et ajoutez-la aux poivrons.

4. Placez la tomate cœur de bœuf au centre d’une grande assiette, parsemez de poivrons et de roquette tout autour, terminez par décorer l’extérieur avec les feuilles de châtaigner.

Conseil : Ce plat convivial peut se déguster comme une fondue, les invités peuvent tremper les cubes de poivrons à l’aide d’une pique dans le banon rôti.

Crédit : Pierre-Louis pour l’ANICAP