Pas toujours facile d’évaluer la bonne quantité de riz pour toute une tribu, on en fait souvent un peu trop et il en reste… Voici comment revisiter avec brio ces petits grains tout blancs dans un plat riche en couleurs.
Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de riz rond – 3 pièces de filet de poulet – 200 g de chorizo – 1 poivron rouge – 1 poivron jaune – 1 oignon – 4 cuillères à soupe de condiment Savora – 60 cl de bouillon de volaille – 150 g de coulis de tomates – Sel – 100 g de cacahuètes – 1/2 botte de coriandre – 5 cl d’huile d’olive
1. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et les cloisons internes puis taillez-les en dés. Épluchez et coupez les oignons en lamelles. Effeuillez et ciselez finement les feuilles de coriandre.
2. Concassez les cacahuètes. Coupez le filet de poulet en fines lanières.
3. Dans une grande poêle, faites revenir le chorizo 2 minutes. Remplacez-le par les aiguillettes de poulet, faites-les dorer sur les deux faces puis mettez-les dans un plat. Badigeonnez-les de Savora, puis roulez-les dans les cacahuètes. Recouvrez pour maintenir au chaud.
4. Dans la même poêle, faites fondre l’oignon pendant 3 minutes avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les poivrons et faites cuire 5 minutes en remuant.
5. Versez le riz et faites-le revenir pendant 2 minutes. Ajoutez le coulis de tomates ainsi que le bouillon et portez ainsi à ébullition. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Rajoutez le chorizo et accompagnez votre riz des aiguillettes de volaille, le tout parsemé de coriandre.
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