Ingrédients pour 4 personnes : 20 cl de Crème Epaisse Si Légère 4% Elle & Vire – 4 tranches de pain de campagne – 1 gousse d’ail – 5 c. à soupe d’huile d’olive – 250 g de filets de poulet – 250 g de framboises – Le jus d’un citron – 10 tomates cerise coupées en lamelles – 6 cornichons coupés en lamelles – Quelques feuilles de basilic – 1 c. à soupe d’amandes effilées grillées – Fleur de sel – Poivre
1. Frottez les tranches de pain de campagne avec la gousse d’ail et badigeonnez d’huile d’olive. Passez sous le gril, salez et poivrez.
2. Coupez les filets de poulet en morceaux, faites-les dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez.
3. Passez au tamis 125 g de framboises préalablement écrasées. Récupérez le jus et la pulpe, ajoutez le jus de citron, la Crème Epaisse Si Légère 4% Elle & Vire, le sel et le poivre. Mélangez et réservez la vinaigrette à la framboise.
4. Assemblez les tomates cerise avec les cornichons, ajoutez un peu d’huile d’olive. Répartissez ce mélange sur les tartines avec les morceaux de poulet cuit (chaud ou froid), les framboises restantes et les feuilles de basilic. Saupoudrez d’amandes effilées.
5. Au moment de déguster, assaisonnez avec un peu de vinaigrette à la framboise.
Crédit photo : Elle & Vire / Photographe : Patricia Kettenhofen