Préparation 20 minutes – Cuisson 20 minutes – Ingrédients pour 4 personnes : 8 pommes de terre Pompadour Label Rouge – 4 tranches de bacon – 75 g de fromage frais – 4 cuillerées à café de crème fraîche épaisse – 8 brins de ciboulette – ½ bouquet de basilic – 1 gousse d’ail – 8 feuilles de basilic – 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive – Sel, poivre
1. Plongez les Pompadour Label Rouge dans l’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Vérifiez avec la pointe d’un couteau qu’elles soient cuites mais fermes. Sortez-les de l’eau, puis égouttez-les. Laissez-les refroidir.
2. Coupez les extrémités des Pompadour Label Rouge pour obtenir une base plane. Evidez-les ensuite avec une petite cuillère.
3. Lavez le basilic et la ciboulette. Réservez 8 feuilles de basilic et quelques brins de ciboulette pour la décoration. Ciselez le reste, puis pelez et hachez l’ail.
4. Découpez le bacon en lamelles et faites-le revenir avec 1 cuillerée à soupe de basilic ciselé, dans une poêle huilée.
5. Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec l’ail haché et les herbes ciselées.
6. Versez une cuillerée à café de crème fraîche dans la moitié des Pompadour Label Rouge et finissez de remplir avec le bacon au basilic ciselé. Répartissez le mélange au fromage frais dans l’autre moitié des Pompadour Label Rouge.
7. Décorez les Pompadour Label Rouge avec du basilic et de la ciboulette, puis servez.
Astuce : Vous pouvez remplir vos Pompadour Label Rouge façon brunch de toutes sortes d’ingrédients comme du jambon sec, du saumon….
Copyright Pomme de terre La Ratte du Touquet
Photographie et stylisme de la recette réalisés par Les Ateliers des Marques