Préparation : 25 minutes – Cuisson : 10 minutes –  Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande hachée d’agneau bio – 8 fines tranches de bacon – 2 citrons verts – 100 g de chèvre frais – 4 pains à burger – 4 cuillères à soupe de ketchup – 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol – Sel et poivre du moulin

  1. Râpez le zeste des citrons préalablement lavés et mélangez-le avec la viande d’agneau bio hachée. Salez et poivrez, puis moulez 4 palets identiques et placez-les 25 minutes au réfrigérateur.
  2. Préchauffez le four à 180° C (Th. 6).
  3. Faites chauffer une poêle sans matière grasse, dorez les tranches de bacon à feu vif et réservez-les.
  4. Ouvrez les pains en deux et passez-les quelques minutes au four.
  5. Faites chauffer une poêle ou un gril avec l’huile, saisissez à feu vif les palets d’agneau 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée.
  6. Nappez la base des pains avec le ketchup, posez les palets, recouvrez-les de chèvre, ajoutez le bacon, puis enfournez 3 minutes. Posez les chapeaux des pains et écrasez légèrement pour bien maintenir la garniture.
  7. Servez les burgers d’agneau bio accompagnés d’une salade.

Texte recette : Agneau Bio d’Automne
Crédit photo : Jean-François Mallet