Des petits airs de tzatzíki avec cette sauce élaborée à base de concombre. Simple et rapide à réaliser, cette recette est ultra fraîche pour l’été. Et les mini-brochettes, très originales à servir pour l’apéritif !
Préparation 15 minutes – Repos 30 minutes – Ingrédients pour 4 personnes : 1 paquet de crêpes fourrées Cheddar Noix Apéri’crêpes (60g) – 1 concombre – 2 pots de yaourt à la grecque – 1 pincée de piment d’Espelette – 1 pincée de 4 épices – 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre – Quelques feuilles de menthe – Gros sel – Sel – Poivre du moulin
1. Lavez et épluchez le concombre.
2. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur et prélevez les pépins. Coupez-le en petits dés (mirepoix). Disposez-le dans une grande passoire avec du gros sel. Faites dégorger 30 minutes.
3. Rincez les dés de concombre à l’eau claire, bien égouttez-les et disposez-les dans un saladier.
4. Ajoutez les yaourts, le piment, les 4 épices et le vinaigre de cidre. Mélangez et assaisonnez de sel et de poivre. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
5. Montez des mini-brochettes d’Apéri’crêpes.
6. Dressez dans des verrines, rehaussez l’ensemble avec quelques feuilles de menthe et servez accompagné des brochettes.
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