Temps de préparation : 25 minutes – Temps de cuisson : 5 minutes – Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de Floraline – 1 litre de lait demi-écrémé – 1 butternut – 100 g de comté râpé – Quelques graines de courge – Quelques feuilles de persil – Huile d’olive – Sel – Poivre
- Pelez le butternut, retirez les graines et évidez le centre. Coupez ensuite la chair en petits cubes réguliers pour qu’ils cuisent de façon homogène.
- Versez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les cubes de butternut, salez, poivrez et mélangez bien. Couvrez la poêle et laissez cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que les morceaux deviennent tendres et légèrement dorés.
- Séparez environ un tiers des cubes que vous réserverez pour la présentation du plat et mixez le reste afin d’obtenir une purée bien lisse.
- Dans une grande casserole, portez le lait à ébullition. Dès qu’il commence à frémir, éteignez le feu et versez la Floraline en pluie fine. Remuez sans interruption pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe et devienne crémeuse.
- Ajoutez le comté râpé dans la casserole et mélangez pour qu’il fonde complètement. Incorporez ensuite la purée de butternut et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
- Dressez la purée de Floraline au butternut dans des assiettes creuses ou de petits bols. Disposez par-dessus les cubes de butternut réservés, parsemez de quelques graines de courge pour apporter du croquant et ajoutez enfin quelques feuilles de persil frais pour la touche de couleur et de fraîcheur.
- Servez aussitôt bien chaud, en plat unique réconfortant ou en accompagnement raffiné.
Crédit photo : Alice Bertho