Cette recette fraîche et colorée marie la douceur des fraises à l’acidité des tomates dans une composition légère sublimée par des notes florales d’hibiscus et de bergamote.
15 min de préparation – Ingrédients pour 4 personnes : 3 cuillères à soupe d’huile d’olive d’été Oliviers&Co, 2 cuillères à soupe de Douceur de vinaigre hibiscus & bergamote Oliviers&Co, Quelques olives taggiasca Oliviers&Co, Sel & herbes pour salades Oliviers&Co, Mélange de poivres Oliviers&Co, 4 tomates vertes et rouges bien fermes, 250 g de fraises, Le jus d’un citron, 40 g de roquette, 2 tiges de basilic frais, 1 paquet de petites mozzarellas type bufflonne
- Lavez les tomates et les fraises puis coupez-les en tranches. Mélangez-les avec le jus de citron et laissez reposer quelques minutes.
- Préparez la vinaigrette en émulsionnant l’huile d’olive d’été avec la Douceur de vinaigre hibiscus & bergamote.
- Lavez la roquette et le basilic.
- Séchez puis effeuillez le basilic.
- Disposez les tomates et les fraises en éventail dans les assiettes. Répartissez la roquette et le basilic, arrosez de vinaigrette puis ajoutez les billes de mozzarella et quelques olives taggiasca.
- Assaisonnez avec le Sel & herbes pour salades et le Mélange de poivres. Dégustez aussitôt.
- Pour une version plus gourmande, remplacez la mozzarella par une belle burrata crémeuse.
Copyright de la photo : Jean-Claude Amiel / Oliviers&Co