Toute la fraîcheur de la mer s’invite dans cette recette de chipirons tendres et légèrement caramélisés, sublimés par des notes épicées de piment habanero et des accents floraux d’hibiscus et de bergamote.
15 min de préparation, 30 min de marinade, 8 min de cuisson – Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuillères à soupe d’huile d’olive d’été Oliviers&Co, 2 cuillères à soupe de Douceur de vinaigre hibiscus & bergamote Oliviers&Co, 2 cuillères à soupe de sauce soja au piment habanero Oliviers&Co, Mélange de poivres Oliviers&Co, 800 g de petits calamars (têtes et anneaux), 2 gousses d’ail hachées, 1 bouquet de persil plat ciselé, 1 citron coupé en quartiers
- Préchauffez la plancha à feu moyen.
- Arrosez les calamars avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et assaisonnez-les avec la sauce soja au piment habanero.
- Laissez mariner pendant 30 minutes.
- Dans un bol, mélangez l’ail haché et le persil ciselé.
- Égouttez les calamars puis déposez-les sur la plancha bien chaude. Faites-les griller environ 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de Douceur de vinaigre hibiscus & bergamote ainsi que le mélange ail-persil, puis poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les calamars soient dorés et l’ail légèrement caramélisé.
- Retirez-les de la plancha puis arrosez-les d’un filet de marinade. Poivrez.
- Servez immédiatement avec les quartiers de citron.
- Vous pouvez également réaliser cette recette dans une poêle bien chaude.
Copyright de la photo : Jean-Claude Amiel / Oliviers&Co