Inauguré depuis un peu plus d’un an, cet hôtel 5 étoiles iconoclaste
a redonné une seconde vie à cet ancien garage parisien du 17ᵉ arrondissement. De ces fondations à l’état brut, aux façades
et structures de béton austères, noircies de gaz d’échappement, souillées d’huiles et de traces de gomme, le luxe a forcé l’entrée
et la magie s’est opérée.
La rue Legendre, dans le 17ᵉ arrondissement, mène du quartier chic de l’avenue de Villiers aux abords du parc Monceau et ses immeubles haussmanniens à celui plus populaire de la rue Marcadet. Tout au long de cette grande rue, les ambiances sont changeantes. Au numéro 40, où l’atmosphère chic commence à se mêler à celle plutôt « bourgeois bohème », voici La Fondation.
Enfin ! ont dû se dire les habitants du quartier qui ont, pendant presque sept années, assisté à la transformation de cet ancien grand garage en un hôtel cinq étoiles luxueux, singulier et offrant bien plus que des chambres. Un lieu hybride, avec aussi des bureaux, des espaces de travail et de culture, des jardins, une piscine, un club de sport.
Le nom de cet hôtel cinq étoiles vient du fait que les architectes, le duo new-yorkais Roman & Williams, ont gardé les fondations de cet immense garage qui offre désormais 10 000 mètres carrés dédiés à l’hospitalité, à l’événementiel, à la gastronomie et au bien-être. Ce lieu à l’origine « très brut » a été pour eux un terrain de jeu idéal. La matière première parfaite pour donner libre cours à leur savoir-faire, un modernisme émotionnel, redonner de l’âme et créer des lieux immersifs. Ici, on vient manger, boire, dormir, travailler, célébrer, admirer, nager, bouger… escalader même ! Un « écosystème lifestyle » avec une centaine de salariés sous la responsabilité de Marion Gérent, la jeune directrice.
HAUTE GASTRONOMIE À TOUS LES ÉTAGES
La Base, la brasserie située au rez-de-chaussée de cet hôtel cinq étoiles, s’articule autour des plats du chef Thomas Rossi, ayant fait ses armes chez Jean-François Piège. Assurément, et avec des assiettes très originales, la brasserie vient enrichir les opportunités de déjeuner et de dîner dans le quartier. Sur la carte de saison, le tartare de daurade, kiwi et estragon, la daube provençale, riz aux olives et le cheese-cake basque de la formule déjeuner sont parfaits. À goûter aussi dans ce menu sans fausse note, un original et savoureux tartare de bœuf, jaune d’œuf confit et brioche beurrée, et la très étonnante aubergine « comme un steak au poivre », une mystification culinaire de génie à déstabiliser le carnassier le plus convaincu.
Autre restaurant de cet hôtel cinq étoiles, en mode bistronomique, avec toujours aux commandes le chef Rossi, Les Ailes offrent non seulement une carte très soignée, un décor moderne et une vue extraordinaire. Paris à 360°, avec entre autres cette petite table charmante pour deux, accolée à la baie vitrée et dite « table des demandes en mariage », confie Marion Gérent. Une table romantique à souhait embrassant tout Paris. L’un verra dans les yeux de son vis-à-vis se refléter la butte Montmartre tandis que les yeux de l’autre refléteront la tour Eiffel. Au 10ᵉ étage, le rooftop, haut perché et ouvert de mai à octobre, dévoile aussi cette vue grandiose sur la Ville Lumière.
UN QUARTIER GÉNÉRAL IDÉAL POUR TRAVAILLER
Venir travailler est donc aussi une possibilité offerte en ce lieu hybride qu’est La Fondation. Lorsque l’endroit était encore un garage, les voitures empruntaient la rampe hélicoïdale pour accéder aux parkings sur différents niveaux. Aujourd’hui, ces vastes espaces ont été transformés en bureaux haut de gamme sur plusieurs étages où se sont installées plusieurs entreprises, dont le groupe Galia, à l’origine du projet et propriétaire de cet hôtel cinq étoiles.
Coup de maître des créateurs new-yorkais Roman & Williams, la rampe a été conservée. En béton brut, sans charme particulier à l’origine et purement fonctionnelle, la voilà transformée en vaste escalier digne d’un navire transatlantique. Réhabilitée, cette élégante spirale peut également servir d’écrin pour une programmation événementielle et culturelle.
À La Fondation, les événements se succèdent désormais, avec récemment celui organisé pour les Hotel & Lodge Awards ou encore Kérastase, qui a privatisé une grande partie des espaces durant plusieurs journées. Au rez-de-chaussée, l’espace coworking est ouvert aux professionnels extérieurs. Ce n’est pas un simple corner dédié. Avec son mobilier élégant, ses meubles faits sur mesure, les meilleurs moyens de communication, sa belle lumière du jour avec vue sur les jardins de l’hôtel, ce vaste espace est véritablement pensé comme le QG idéal des indépendants, freelances, entrepreneurs ou salariés du quartier et au-delà.
Talks, présentations, conférences de presse, journées d’étude, séminaires, réunions d’affaires ou entretiens importants : tous les formats sont possibles, que l’on soit seul ou avec des collaborateurs. Une pause ? Le coffee shop est là pour une tasse, mais est-il possible de résister à la tarte au citron, au banana bread, aux cookies ou encore au matcha framboise fouetté à la main ?
DES INFRASTRUCTURES SPORTIVES EXCEPTIONNELLES
Une restauration de qualité, boire un verre avec vue à 360° sur tout Paris ne sont pas les seules activités à la disposition du public à La Fondation. Pour travailler ou entretenir sa forme, ou bien les deux, les espaces mis à disposition sont remarquables.
Le club de sport dispose des équipements les plus modernes : un mur d’escalade, des équipements haut de gamme Technogym®, le Juice Bar, ou encore cinq studios avec plus de 100 cours collectifs animés par des coachs professionnels. Dans ce bel écrin accessible à tous sur abonnement, la clientèle se muscle, s’étire, respire. Très gros succès pour ce club, un des plus beaux de Paris, pour lequel la liste d’attente est le passage obligé.
L’espace bien-être propose ses rituels personnalisés de soins du corps et du visage grâce à un partenariat exclusif avec Biologique Recherche, marque française qui a développé des formules hautement concentrées, sans parfum, pensées pour répondre avec précision aux besoins réels de la peau. L’occasion également de profiter du sauna et du hammam et surtout d’une piscine aux dimensions exceptionnelles, la classant dans le top 3 des plus grandes piscines d’hôtels : semi-olympique, minérale, zen, apaisante. Un vrai bonheur par ces temps de canicule qui vont se multiplier.
58 CHAMBRES ET SUITES AU CONFORT LUXUEUX
Les 58 chambres, dont 3 suites d’exception, sont un refuge privilégié et exclusifs pour les clients de cet hôtel cinq étoiles. Jolies boiseries, lignes épurées, œuvres d’art parfaitement dans le ton, insonorisées, elles bénéficient toutes des équipements standards du 5 étoiles dont le minibar, le room service 24 h/24, mais aussi l’accès à la salle de sport, la piscine et le spa.
En poussant la porte de la suite « Esprit Libre », 60 m² de confort et de modernité, perchée au 7ᵉ étage, il est possible d’admirer les toits parisiens depuis le balcon privé. Son espace salon-bar, avec ses boiseries et ses étagères sur lesquelles s’alignent de jolis verres, sa méridienne et ses fauteuils confortables invitent à la convivialité. Paris peut aussi se contempler depuis le lit « super king ». Le matin ou après une journée à explorer Paris, la salle de bain avec sa jolie douche à l’italienne et sa baignoire procure un beau moment de relaxation et de déconnexion.
À la sortie de cette visite, devant la façade de La Fondation, sur le trottoir de la rue Legendre, demeure cette fascination pour cet incroyable ensemble architectural regroupant autant d’invitations à l’hospitalité, au bien-être, à la convivialité, à la gastronomie, à la sérénité propice au travail, à l’ouverture à la culture… et à Paris dans sa majesté. Avant de quitter les lieux, impossible de ne pas remarquer ce joli et nouveau petit cadre aux couleurs du « Prix Versailles », qui chaque année récompense les plus beaux hôtels du monde.