Préparation 30 minutes – Cuisson 30 minutes – Repos 1 heure – Ingrédients pour 4 à 6 personnes (20 à 24 crêpes) : 250 g de farine – 6 petits œufs ou 5 moyens – 30 g de sucre en poudre – 1 pincée de sel – 1/2 l de lait – 25 cl de crème fleurette – 4 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger – 50 g de beurre fondu – vergeoise blonde – vergeoise brune
1. Préparez la pâte à crêpes : mixez tous les ingrédients dans un robot et laissez reposer 1 heure.
2. Au bout de ce temps, faites cuire les crêpes comme à l’accoutumée, en graissant bien la poêle à chaque fois.
3. Faites deux piles de crêpes, sans les plier, en saupoudrant les unes avec de la vergeoise blonde et les autres avec de la vergeoise brune.
4. Lorsque toutes les crêpes sont faites, retournez les piles pour que les premières se retrouvent sur le dessus : les vergeoises seront ainsi bien dissoutes.
5. Tenez les crêpes au chaud au bain-marie recouvertes d’une feuille d’aluminium. Servez les crêpes tièdes et pliées
Crédit photo : Caroline Martin / Cédus