Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de bœuf haché – 4 poivrons – 4 tomates – 200 g de semoule – 25 cl de coulis de tomates – 2 citrons confits – 1 cuillère à soupe de raz el hanout – 1 cuillère à soupe de curcuma – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – Sel et poivre
1. Mélangez le bœuf haché avec la moitié du raz el hanout, du sel, du poivre et les ¾ de la semoule. Formez des boulettes de la taille d’un petit œuf, roulez-les dans le reste de semoule et réservez-les au frais.
2. Détachez et hachez la peau des citrons confits. Epépinez et émincez grossièrement les poivrons et les tomates.
3. Disposez la peau des citrons, les poivrons et les tomates dans un plat à tajine. Ajoutez le curcuma, l’huile d’olive et le reste du raz el hanout. Mélangez, couvrez et faites cuire 25 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, en ajoutant un peu d’eau si besoin. Ajoutez les boulettes de bœuf et poursuivez la cuisson 25 minutes, toujours à couvert.
4. Servez le tajine de boulettes de bœuf aux poivrons accompagné d’une semoule.
Astuces : Le plat à tajine peut être remplacé par une cocotte. Pour accélérer la préparation, utilisez des poivrons émincés surgelés. Pour être plus festif, ajoutez des abricots secs et des amandes dans la sauce
Vous pouvez remplacer la semoule par de la noix de coco rappée pour paner les boulettes de bœuf. Accompagnez d’un thé à la menthe sans sucre.
Crédit : Interbev / Photographe : Jean-François Mallet