Préparation 30 minutes – Cuisson 40 minutes – Pour 6 personnes : 1 pâte brisée tarte en or Herta® – 100 g d’allumettes de bacon fumées herta® – 1 courgette – 100 g de chèvre frais – Pour le pesto pistaches-persil : 10 cl d’huile d’olive – 50 g de pistaches crues vertes – 1/2 gousse d’ail – 20 g de parmesan râpé – 1/2 bouquet de persil – Sel
1. Préparez le pesto pistaches-persil. Pelez l’ail et dégermez-le, lavez le persil et mixez le tout avec les pistaches. Ajoutez l’huile d’olive, du sel et le parmesan râpé, et mélangez bien. Réservez.
2. Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7). Lavez la courgette et coupez-la en fines rondelles. Plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes environ. Égouttez-les.
3. Dans une poêle bien chaude, faites revenir les allumettes de bacon fumées pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
4. Déroulez la pâte brisée et, à l’aide d’un emporte-pièce, réalisez des disques de pâte de 10 cm de diamètre. Piquez-les avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Étalez une cuillerée à café de pesto sur chaque disque de pâte. Déposez les rondelles de courgette en rosace. Parsemez d’allumettes de bacon fumées et de miettes de chèvre frais. Enfournez pour 25 à 30 minutes en surveillant la cuisson.
Conseil : Il existe de nombreuses variantes du pesto (au basilic, à la roquette…) pour diversifier les saveurs.
Recette tirée du livre Herta, Tartes faciles pour tous les jours édité par Hachette Cuisine. Textes par AnneCé Bretin. Photographies par Amélie Roche. En vente dans les réseaux Hachette Livre au prix de 9,90€.