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Le 2 juin dernier, dans les salons de l’Hôtel particulier Salomon de Rothschild à Paris, Atout France à dévoilé la collection 2026 des Palaces de France, une sélection exclusive d’établissements, fleurons français de l’hôtellerie, consacrés pour les expériences uniques qu’ils sont en mesure d’offrir à leurs clients. Il sont désormais au nombre de 33 dans l’hexagone.

Au pays du luxe et de l’élégance, il fallait une distinction officielle et encadrée qui n’existe pas ailleurs pour consacrer les établissements offrant une expérience hôtelière hors du commun, incarnant l’excellence du service et l’art de vivre à la française dans toutes ses dimensions. Depuis 2010, c’est chose faite avec la création de cette distinction « Palace » pour les hôtels 5 étoiles qui incarnent un niveau d’excellence rare, bien au-delà des standards les plus élevés…

UNE DISTINCTION ENCADRÉE PAR DES CRITÈRES STRICTS

Pour pouvoir accéder à ce titre prestigieux de « Palace », les 5 étoiles doivent pouvoir justifier d’une situation géographique exceptionnelle, d’un intérêt historique, esthétique et/ou patrimonial, d’un service et de prestations d’excellence. Cette distinction constitue une catégorie officielle, reconnue et encadrée par l’État, fondée sur des critères spécifiques, très exigeants, et s’inscrit pleinement dans une politique touristique volontariste d’excellence nationale. Elle est attribuée pour une durée de 3 ans, après une phase d’instruction de dossier conduite par Atout France, puis une phase d’examen (incluant visites et auditions de l’établissement) réalisée par une commission composée de personnalités du secteur de l’hôtellerie et du luxe, nommée par le ministre chargé du Tourisme.
La distinction « Palace » représente aussi l’opportunité de valoriser ces établissements sur la scène internationale, contribuant au rayonnement de la destination France.
On note d’ailleurs que, selon l’étude Les Tendances de l’Hôtellerie 2026 du cabinet in extenso Tourisme, Culture & Hôtellerie (TCH), présentée en février 2026, la croissance du chiffre d’affaires global de l’hôtellerie française en 2025 a été largement soutenue par les performances du haut de gamme.

 

Bvlgari Hotel Paris

 

UNE EXCEPTION FRANÇAISE FACE AUX STANDARDS INTERNATIONAUX DU LUXE HÔTELIER

Être un Palace de France ce n’est pas simplement un supplément de standing ni un label marketing. C’est une catégorie officielle, encadrée par l’État, avec ses critères propres, profondément ancrée dans la culture française du raffinement et de l’excellence, où le luxe s’affirme à la fois comme un patrimoine vivant, un vecteur d’attractivité internationale et un puissant levier économique.
Ailleurs dans le monde, rares sont les pays à avoir institutionnalisé une catégorie au-delà du 5 étoiles. En Europe, la plupart s’arrêtent à la qualification « Superior », qui ne constitue pas une catégorie autonome, mais salue un niveau de prestation plus élevé au sein d’une même catégorie d’étoiles. Cette qualification n’est pas uniquement attribuée aux hôtels 5 étoiles, mais peut aussi être appliquée aux établissements 1, 2, 3 ou 4 étoiles.
C’est le cas en Suisse, en Allemagne ou aux Pays-Bas, où les classements reposent sur un système de points, harmonisés par l’organisme européen Hotelstars Union ou l’organisme suisse HotellerieSuisse.
En Espagne ou au Portugal, des réseaux d’hôtels publics ayant pour objectif de valoriser le patrimoine ont été imaginés (les Paradores et les Pousadas, souvent installés dans des monuments historiques), mais leur niveau de luxe est variable. D’autres s’appuient sur des labels privés, mettant en avant les distinctions décernées par des marques et entreprises comme Forbes ou Michelin. Là où ces labels évaluent des performances selon leurs propres termes, dans un cadre concurrentiel global, la distinction Palace s’inscrit dans le cadre propre d’une politique touristique volontariste d’excellence nationale.
Quant aux hôtels qui se revendiquent eux-mêmes 6 ou 7 étoiles (notamment dans les pays du Golfe), ils ne s’inscrivent dans aucune classification officielle. Il s’agit d’affirmations marketing sans fondement normatif, témoignant d’une stratégie interne de positionnement. Bien souvent, dans ces hôtels, il est question d’opulence, mais rarement d’élégance.

Fouquet’s Paris

LA GASTRONOMIE, UN ATOUT MAJEUR DES FLEURONS FRANÇAIS DE L’HÔTELLERIE

En matière de gastronomie aussi, les établissements distingués multiplient les formats expérientiels et exclusifs : dîners-cinéma avec accord mets-film, « tables du chef » confidentielles et privatives, pique-niques haute couture dans des lieux d’exception… Loin de constituer un simple service parmi d’autres, la gastronomie agit comme un marqueur culturel et l’un des premiers vecteurs de désirabilité.
Alors que la distinction Palace récompense l’excellence française, la table y joue un rôle structurant. En France, le vin et la gastronomie figurent parmi les premiers moteurs du désir de voyage. Près d’un tiers des visiteurs internationaux les citent comme principale motivation de leur séjour. Les Palaces français occupent, dans cet imaginaire, une place centrale. Ils concentrent certaines des expériences culinaires les plus recherchées (cours auprès de chefs renommés, tables étoilées, dégustations de grands crus). À eux seuls, ils abritent sept restaurants triplement étoilés au guide Michelin (parmi les 30 que compte aujourd’hui la France).
La gastronomie est encore une manière de raconter l’histoire singulière des lieux : en réinterprétant des recettes historiques, en proposant des cocktails emblématiques, en valorisant un terroir régional ou un savoir-faire français spécifique. Cette dimension patrimoniale est partie prenante de la distinction Palace. La pâtisserie occupe à cet égard une place particulière. Tea times signatures, créations sculpturales, boutiques dédiées ou collaborations artistiques… À travers elle, les établissements valorisent une forme de virtuosité artisanale profondément associée à l’art de vivre français.

La Réserve Paris – Hotel and Spa

SIX NOUVEAUX ÉTABLISSEMENTS REJOIGNENT LE CERCLE TRÈS FERMÉ DES PALACES FRANÇAIS

Si, pour ce millésime 2026, nous avons appris que trois établissements ont perdu leur distinction de « Palace » (à Paris le Park Hyatt Paris-Vendôme, le Mandarin Oriental et l’Hôtel du Palais Biarritz), le ministre Serge Papin a dévoilé les 6 nouveaux hôtels 5 étoiles qui méritent désormais la prestigieuse distinction :
Le Bvlgari Hotel Paris est une adresse élégante au cœur du « Triangle d’or » sur l’avenue George V, qui apporte le savoir-faire italien dans la Ville Lumière.
Le Cheval Blanc Paris est installé dans l’ancienne Samaritaine rénovée, au bord de la Seine, avec sa façade Art déco et son jardin de 650 m² au 7ᵉ étage. Il offre une des plus belles vues de Paris.
Le Fouquet’s Paris sur les Champs-Élysées a été imaginé par Jacques Garcia. Symbole de l’élégance parisienne depuis 1899, il réunit sous un même toit la légende de sa brasserie et le raffinement de son hôtel.
L’Hôtel Martinez, Cannes est un hôtel emblématique depuis 1929. Il incarne l’esprit de la Côte d’Azur, en mêlant charme méditerranéen et art de vivre balnéaire. Un symbole intemporel d’élégance sur la célèbre Croisette.
Le Four Seasons Resort Megève  est un chalet moderne qui perpétue l’héritage de la famille Edmond de Rothschild. Les Alpes chic sur les versants du Mont d’Arbois, au cœur des Alpes françaises.
Le Royal Champagne Hotel & Spa à Champillon domine toute la vallée de la Marne. Il compte 47 chambres et suites, des terrasses et un spa ouvrant sur un panorama unique.

The Peninsula Paris

Bvlgari Hotel Paris

Bvlgari Hotel Paris

Fouquet’s Paris
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