Ce dessert gourmand et léger associe une soupe de fraises parfumée à des bâtonnets glacés au yaourt, au citron et à la pistache pour une dégustation pleine de fraîcheur.
15 min de préparation, 4 h de congélation – Ingrédients pour 4 personnes : 2 cuillères à soupe de Douceur de vinaigre menthe & citron vert Oliviers&Co, 1 pot de crème de citron Oliviers&Co, 1 pot de crème de pistache torréfiée Oliviers&Co, Olive & citron frais pressés Oliviers&Co, 1 kg de fraises, 3 cuillères à soupe de sucre de canne, 3 cuillères à soupe d’eau gazeuse, 2 yaourts grecs, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 citron
- Mélangez un yaourt avec 1 cuillères à soupe de crème fraîche.
- Lorsque la préparation est homogène, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème de citron.
- Remplissez 4 petits moules à glace puis placez-les au congélateur.
- Recommencez l’opération avec le second yaourt et la seconde cuillère de crème fraîche, en remplaçant la crème de citron par la crème de pistache torréfiée.
- Versez la préparation dans les moules restants puis placez-les au congélateur. Laissez prendre au moins 4 heures.
- Coupez le citron en deux et pressez-le.
- Une heure avant de servir, lavez et équeutez les fraises puis mixez-les avec l’eau gazeuse, le jus de citron, le sucre de canne et la Douceur de vinaigre menthe & citron vert. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
- Répartissez la soupe de fraises dans quatre bols, arrosez d’un filet d’huile Olive & citron puis dégustez avec les bâtonnets glacés trempés dans la soupe.
- Point de vigilance corrigé : la recette mentionne « le jus de citron » dans le déroulé mais celui-ci n’apparaît pas dans la liste des ingrédients. Je vous conseille d’ajouter le jus d’1 citron dans la liste pour assurer la cohérence.
Copyright de la photo : Jean-Claude Amiel / Oliviers&Co