Préparation : 20 minutes – Repos : 4 h pour la crème au yaourt + 1 nuit pour la panna cotta complète – Ingrédients pour 2 verrines : 1 pot ½ de yaourt nature (environ 190 g) – 130 ml de lait demi-écrémé – 65 g de crème fraîche liquide entière (30%) – 2 feuilles de gélatine (1 ½ pour la crème au yaourt, ½ pour la crème au café) – 60 g de sucre – 200 ml de café fort (espresso ou filtre, selon préférence) – 3 cuillères à café de lait demi-écrémé – Sucre (facultatif, selon les goûts pour la couche café)
- Pour la crème au yaourt nature, faites tremper 1 ½ feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant 5–10 minutes.
- Dans une casserole, chauffez le lait, la crème fraîche et le sucre jusqu’à frémissement. Retirez du feu, ajoutez la gélatine essorée, puis mélangez jusqu’à dissolution complète.
- Laissez tiédir 10 minutes, puis incorporez les yaourts nature. Fouettez pour obtenir une crème lisse. Versez dans 2 verrines légèrement inclinées.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à prise complète.
- Pour la crème au café, réhydratez la demi-feuille de gélatine dans de l’eau froide.
- Préparez 200 ml de café chaud. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, puis le lait (3 c. à café) et un peu de sucre selon votre goût. Laissez refroidir à température ambiante.
- Redressez les verrines ou inclinez-les dans l’autre sens, puis versez délicatement la crème au café sur la couche au yaourt.
- Réservez au frais toute une nuit pour une texture fondante et bien prise.
- Pour un effet gourmand, ajoutez quelques copeaux de chocolat, grains de café, ou un peu de crème fouettée et surtout servez bien frais.
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