Recette pour 4 personnes : 500g de viande de bœuf grasse – 500g de viande de bœuf maigre – 4 poireaux – 4 carottes – 1 branche de céleri – 2 oignons – 1 gousse d’ail – 1 bouquet garni – 3 c. à s. de sauce soja salée Suzi Wan® – 1 pincée de poivre noir
- Ficelez les morceaux de viande pour qu’ils se maintiennent en forme pendant la cuisson.
- Epluchez, lavez et coupez les carottes, les poireaux et la branche de céleri.
- Dans une cocotte à fond épais, plongez les morceaux de viande dans 5 litres d’eau froide. Portez à ébullition et écumez régulièrement.
- Quand il ne se forme plus d’écume, ajoutez au bouillon et à la viande les oignons épluchés entiers, les carottes, les poireaux, le céleri branche, l’ail et le bouquet garni préalablement ficelé. Ajoutez le poivre et la sauce soja salée Suzi Wan®.
- Portez à ébullition puis laissez cuire à couvert pendant 4 heures sur un feu très doux.
- Dressez les morceaux de viande et de légumes dans un plat chaud et servez-les aussitôt avec de la sauce soja salée Suzi Wan® et de la moutarde de Dijon. Le bouillon se consomme traditionnellement séparément. Il peut être consommé chaud ou tiède.