Bruschetta au carpaccio de bœuf et aux framboises

Ingrédients pour 4 bruschettas : 4 grandes tartines de pain – 2 cuillères de sauce soja – 2 carpaccios de bœuf au parmesan Charal – 1 barquette de 125g de framboises – 1 betterave cuite – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge – Quelques feuilles d’estragon et de roquette – Sel, poivre

1. Coupez la moitié de la betterave en petits cubes et mixez le reste pour obtenir une purée.
2. Toastez les tartines, puis ajoutez un léger filet de sauce soja à l’aide d’un pinceau.
3. Disposez dessus les tranches de carpacio en donnant du volume.
4. Ajoutez les framboises coupées en deux, quelques points de purées et des cubes de betterave cuite.
5. Assaisonnez le tout d’un filet d’huile d’olive vierge et décorez de feuilles d’estragon frais, de roquette et le parmesan.

Astuce : L’estragon peut être remplacé par du basilic.

Copyright : Charal