Ingrédients pour 4 bruschettas : 4 grandes tartines de pain – 2 cuillères de sauce soja – 2 carpaccios de bœuf au parmesan Charal – 1 barquette de 125g de framboises – 1 betterave cuite – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge – Quelques feuilles d’estragon et de roquette – Sel, poivre
- Coupez la moitié de la betterave en petits cubes et mixez le reste pour obtenir une purée.
- Toastez les tartines, puis ajoutez un léger filet de sauce soja à l’aide d’un pinceau.
- Disposez dessus les tranches de carpacio en donnant du volume.
- Ajoutez les framboises coupées en deux, quelques points de purées et des cubes de betterave cuite.
- Assaisonnez le tout d’un filet d’huile d’olive vierge et décorez de feuilles d’estragon frais, de roquette et le parmesan.
Astuce : L’estragon peut être remplacé par du basilic.
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