Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de bœuf Charal – 1 c. À soupe d’huile de sésame – 1 botte de coriandre – 1/2 citron vert – 1 échalote – 1 bâton de citronnelle – 1 c. À soupe de sésame – 100 ml de sauce soja – 1 c. À soupe de vinaigre de riz

  1. Préchauffez le four à 200 °c. Torréfiez le sésame 3 minutes au four.
  2. Réalisez la marinade. Hachez la coriandre. Ciselez l’échalote. Coupez en fine rondelle le bâton de citronnelle. Ajoutez le sésame torréfié, le jus du demi citron vert, la sauce soja et le vinaigre de riz. Mélangez bien.
  3. Colorez 15 secondes les pavés de bœuf à l’huile de sésame très chaude de chaque côté puis plonger dans la marinade
  4. Laissez mariner 4 heures puis taillez en fines tranches avant de servir.

Astuces : Vous pouvez remplacer l’huile de sésame par une huile de noix ou noisette.

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